Manger en Liébana
La Liébana se mange lentement. Le cocido lebaniego au pois chiche de Pedrosillo, les quesucos DOP, le picón de Bejes-Tresviso affiné en grotte, le miel des vallées et l’orujo qui clôt le repas. Tout ce dont nous parlons ici se trouve à moins d’une heure de la maison, et presque tout à moins de vingt minutes.
Où manger
Huit tables de confiance, de l’auberge de village au grill et à la cuisine d’auteur. Mieux vaut réserver en haute saison.
El Oso
Notre première recommandation. Cuisine d’auteur et produits de saison dans un cadre privilégié. Réservez bien à l’avance.
Comment s’y rendreAsador Llorente
Un classique de la région, réputé pour ses excellentes viandes grillées et sa cuisine traditionnelle.
Comment s’y rendreEl Cenador del Capitán
Tradition et créativité à parts égales, avec une carte soignée et des options sans gluten.
Comment s’y rendreLa Barrica de Potes
Tapas, assiettes à partager et vins dans le centre historique, avec une très belle vue.
Comment s’y rendreLa Soldrería
Cuisine moderne de proximité, bons produits et ambiance calme et chaleureuse.
Comment s’y rendreVenta de Vieda
Viandes, cachopo (escalope pané farci) et gâteau au fromage magnifiques, avec une terrasse d’où profiter de superbes vues sur la rivière et les montagnes.
Comment s’y rendreBar Máximo
Cuisine maison, simple et excellente. À ne pas manquer : la menestra de verduras (ragoût de légumes) et le cocido lebaniego.
Comment s’y rendreVicente Campo
Viande de leur propre élevage à deux pas des Picos. Cuisine traditionnelle bien exécutée.
Comment s’y rendreBoutiques et ateliers artisanaux
Des producteurs de la région où acheter à la source et, bien souvent, visiter l’atelier et déguster.
Quesos y Cosas
Notre boutique de référence, juste à côté, à Mogrovejo. Fromages de la région et produits locaux choisis.
Comment s’y rendreQuesería Río Deva
Quesucos de Liébana DOP de vache, brebis et chèvre, et leur azuluco primé. Vente directe à l’atelier, sur la route de Fuente Dé.
Voir le siteDestilería El Coterón
Orujo et crème d’orujo de Liébana. Visite guidée des alambics toute l’année, avec dégustation.
Voir le siteBodega Picos de Cabariezo
Cave et distillerie familiales. Visite consacrée à la vinification et à la distillation, avec dégustation de vins et de liqueurs.
Voir le siteMartínez de Cos
Un lieu spectaculaire avec vue sur les Picos de Europa, où vous trouverez des orujos artisanaux, des légumes de leur potager et des glaces maison. Notre conseil : la glace à la crème de La Vaca Renata. Délicieux !
Comment s’y rendreLiebanartesana
Confitures et marmelades artisanales élaborées avec les fruits de la région.
Comment s’y rendreAppelez avant de vous rendre dans les fromageries et les distilleries : ce sont de petites structures et les horaires changent selon la saison.